La directrice d'une microbrasserie propose trente recettes de boissons fermentées à préparer à base de thé, de sucre, de levure et de ferments, et à parfumer avec des fruits, des légumes, des épices ou des herbes aromatiques. Pour préparer du thé à la poire et au gingembre, une limonade de myrtilles, kombucha au fenouil et à la pomme, bière blonde de houblon, etc.