Une analyse des dispositifs législatifs, réglementaires, contractuels et jurisprudentiels des droits français et européen du tourisme, fixant les bases formelles des interventions des pouvoirs publics comme des activités des opérateurs privés. Les cadres institutionnels, les acteurs, le régime de commercialisation des produits, les contrats ainsi que la fiscalité sont successivement présentés.