Ce texte du XIIIe siècle, en prose coupée de vers assonancés et faits pour être chantés (chantefable) est un roman. C'est l'histoire de la passion qui unit Aucassin et Nicolette ; on y trouve de nombreuses aventures, évasions, enlèvements, naufrages, déguisements, reconnaissances, en un rythme endiablé.